食菜刺激腸蠕動防便秘　營養師：多食蓮藕有助通便

從小到大媽媽都會叫多食菜，因為多纖維，有助腸道健康，不過並非每種菜都多纖維！TOPick請教了尚營坊註冊營養師Winnie，發現經常吃的小白菜、生菜其實纖維量較低！

*資料來源：美國農業部

Winnie表示，並非很多人都覺得生菜及油麥菜高纖，但實際上生菜每100克只有1.9克水溶性纖維。油麥菜只有1.7克，在蔬菜中都較為低纖。

了解膳食纖維

膳食纖維可分非水溶性及水溶性纖維，當中非水溶性纖維主要來自全穀物類食物及蔬菜，有很多好處：

• 增加腸道內大便體積及重量，刺激腸蠕動，預防便秘。
• 減少食物消化後殘渣在腸道停留時間，間接減低致癌物質的累積，有助預防大腸癌。
• 纖維需較長時間咀嚼，易令人產生飽肚感，能減低食量及控制體重。

至於水溶性纖維則主要來自豆、麥皮、水果等，同樣非常有用：

• 減慢碳水化合物吸收，達至穩定血糖。
• 與膽汁結合，可一起排出體外，有助降低血液內膽固醇。

Winnie表示，由於兩種纖維功效不一，所以均需汲取。據衞生署資料顯示，青少年及成年人每天應該攝取不少於25克的膳食纖維。兒童則應汲取（年齡+5）的份量，即6歲兒童每日應汲取11克膳食纖維。

至於進食纖維粉、丸或其他補充劑可以取代從蔬果？Winnie指從營養師角度，還是建議先從一日3餐、較天然的方法，例如進食穀物類、多食蔬菜、水果吸收非水溶性及水溶性纖維較好。如個別情況無法吸收，才會建議進食補充劑，因為補充劑無法完全代替蔬菜、水果，蔬菜、水果除了纖維還有其他營養可以吸收。

▲ 尚營坊註冊營養師Winnie。

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